A PROPOS

BIENVENUE CHEZ MOI… CHEZ VOUS !

Mon objectif est de rendre la haute-pâtisserie accessible à tous !

[video_player type= »youtube » youtube_hide_controls= »Y » youtube_auto_play= »Y » youtube_remove_logo= »Y » width= »560″ height= »315″ align= »center » margin_top= »0″ margin_bottom= »20″]aHR0cHM6Ly95b3V0dS5iZS9mMmJuUXcwTlZpMA==[/video_player]

Vous permettre de reproduire ces pâtisseries à la maison et même de vous aider à réaliser vos propres créations pour exprimer qui vous êtes vraiment, pas simplement une pâle copie d’autres recettes.

Passion / Partage / Amour / Rigueur / Création

 

La pâtisserie, c’est avant-tout de l’émotion, du partage et de l’amour que l’on donne aux autres.

On a tous déjà vécu des émotions avec la pâtisserie, que ce soit certains gâteaux de notre enfance que nous faisait notre maman ou notre grand-mère, nous avons tous au moins un souvenir particulièrement cher à nos yeux en rapport avec un gâteau ou du chocolat… Ou peut-être avez-vous ressenti cette émotion plus récemment en allant déguster un dessert dans une boutique tenue par un grand chef pâtissier ou au cours d’un repas dans un grand restaurant ? Quoi qu’il en soit, la pâtisserie est indissociable de l’émotion, du partage et de l’amour des autres et c’est ce que je veux vous transmettre à travers ce blog 🙂

Vient ensuite la rigueur et l’expression personnelle

J’aime bien parler de rigueur ce qui ne signifie pas difficulté. On associe trop souvent la pâtisserie à quelque chose de compliqué. Or, c’est juste une discipline qui demande de la rigueur. Je trouve d’ailleurs que cette « difficulté » est un frein à la réaliser de jolies pâtisseries pour les amateurs. Elle devient tellement plus facile et plus fun lorsqu’on la comprend plutôt que lorsqu’on la reproduit en suivant de simples recettes. Osez vous exprimer à travers vos créations, osez révéler votre talent 🙂

Crée la pâtisserie qui vous fait plaisir, votre pâtisserie

Je m’appelle Julien, j’ai 23 ans au moment où j’écris cette description (26/03/16) et je suis passionné par la pâtisserie. Surtout par le fait de pouvoir donner des émotions aux gens à travers un simple gâteau. Il y a quelques années, j’ai petit à petit commencé à cuisiner chez moi pour mes amis et ma famille puis je me suis également mis à la pâtisserie. Je me suis vite rendu compte d’une chose : la pâtisserie et le sucre sont de véritables outils pour ramener les gens en enfance et pour les connecter au plaisir ! J’ai donc petit à petit souhaité me perfectionner dans cet art qu’est la pâtisserie, j’ai alors rapidement progressé.

Et puis un jour, j’ai réalisé qu’en fait je ne faisais que suivre des recettes pas à pas, je ne comprenais en réalité rien, j’appliquais bêtement des recettes et en plus de cela, il m’arrivait de les rater 🙁

J’ai alors compris que je n’étais que dans une phase de découverte, que je n’étais pas encore capable de m’exprimer à travers la pâtisserie. Cette prise de conscience fut très frustrante à mes yeux.

J’ai alors décidé que je voulais comprendre comment la pâtisserie fonctionnait. J’ai donc lu des dizaines de livres de technologies pâtissières, j’ai pris des cours de pâtisseries, j’ai rencontré de nombreux chefs pâtissiers, j’ai effectué des stages de plusieurs mois dans des grandes maison comme Pierre Hermé, Dalloyau, Lenôtre afin de maîtriser les bases et surtout de comprendre comment fonctionnait le goût et comment je pouvait procurer une émotion aux gens que j’aime en mettant ce que je suis dans mes gâteaux. Il y a eu une longue période d’apprentissage avec de nombreux tests peu convaincants puis au fil du temps, j’ai commencé à comprendre, à me faire vibrer avec mes propres gâteaux, à avoir des idées qui fusent dans tous les sens. Et depuis, je continue à progresser mais surtout je me fais plaisir et je fais plaisir aux gens qui m’entourent 🙂

Je suppose que vous aussi, vous aimeriez pouvoir réaliser des pâtisseries dont vous seriez véritablement fier(e) et qui comblerait vos proches ? Vous n’avez sûrement pas le temps ni l’envie d’investir tout le temps et l’argent que j’ai investi pour me perfectionner ? Pas de panique, vous êtes au bon endroit : des articles, des vidéos et des documents gratuits pour vous permettre d’atteindre cet objectif avec passion ! Enjoy :-

Télécharge gratuitement mon livre "Entremets d'exception"

* indicates required